Днес искам да ви предложа една от най-любимите ми рецепти за хлябът с главно „Х”.
Както повечето от Вас биха се досетили, името на хляба идва от наименованието на руското село Бородино, недалеч от което се състои битка
между Наполеоновите войски и армията на ген. Кутузов. Монахиня от близко
разположения женски манастир тогава приготвя този хляб и оттам нататък получава
разпространение. Разбира се, има и други версии, които съпътстват чудния бородински хляб.
Най-характерните особености на този хляб са две, даже три: плътната текстура, тъмният цвят и кориандъра. Това са и причините да го обичам толкова силно – кориандърът е любимата ми подправка. В оригиналната рецепта има и някои съставки, които аз не съм добавила и които се намират може би само в руските магазини. Рецептата е адаптирана за нашите географски ширини.
/клик върху снимката за по-голямо изображение с по-добро качество/
Бородински хляб / Бородинский хлеб
1 ч.ч. бяло брашно
3 ч.ч. ръжено брашно
/на това количество - прибл. 2 ч.ч. вода/
1 ч.л. сол
2 с.л. мед
1/2 к.ч олио
1 пакетче суха мая Йоткер
2 ч.л. кориандър + 1 ч.л. зърна кориандър
Смесваме сухите съставки - брашната, маята, кориандъра. Добавяме приятно топлата вода, в която е разтворен меда и прибавено олиото.
Солта добавям в етапа на месене.
Омесваме тестото - месим около 15-20 минути. Оставяме да втаса около час.
Оформяме самун, който отново оставяме да втаса.
Повторно втасалия хляб посипваме с леко счукани зърна кориандър и печем в загрята на 180 С фурна около 45 мин.
/клик върху снимката за по-голямо изображение с по-добро качество/
Резултатът е ароматен и много вкусен черен руски хляб. Отчитам все пак, че моето лично мнение се базира на това, че обожавам кориандър, а неговото ухание формира в голяма степен впечатлението ми от Бородинския хляб.
/клик върху снимката за по-голямо изображение с по-добро качество/
.png "English"){kind=small}
10 коментара:
Ей,виолетов цвят:)))къде се изгуби?
Прекрасно завръщане!
Месенето ми е любимо,а хляба ти изглежда невероятно изкушаващо и вкусно!
Поздрави и прегръдки от мен!
Това е един и от моите любими хлябове, Вили!
Харесвам неговата структура, дълбок вкус и богат аромат.
Чудесна рецепта ни предлагаш - изглежда страхотно!
Благодаря,
поздрави и хубаво утре, Диана
Плътността на този хляб ми допада, за разлика от кориандъра, чийто аромат на мен не ми допада много, но това е резулта от мои детски спомени.
Иначе чудесно си се справила - страхотна коричка (кориандара нали казах, че не го броя :)) и не по-малко изкусителна вътрешност.
Със закъснение - ЧРД :))) и още много хлебчета да замесиш :)
\в превод - да си жива и здрава, и не само. Знам, че си интелигентна и разбираш :))
Привет, Вили!
Няма те, няма те и като се завърнеш винаги следва рецепта за фантастичен хляб :)
Да знаеш, че липсваше тук.
Честит рожден ден - на патеричка, но от сърце ти пожелавам здраве, любов, сбъднати желания и ежедневни малки радости, които да ти подслаждат живота!
Чудесен хляб,и на мен ми е един от любимите!И е тилкова съблазнителен в разрез!
Добре си се завърнала, Вили, определено се усещаше липсата ти! Прекрасен хляб си направила, Вили! Невероятно изглежда!:-))
Сърдечни поздрави и хубава седмица!
Кате, Диди, vesi4ka, Мони, Ина, Лети, благодаря за топлите думи. :) трогнахте ме всички !
Наистина се бях позагубила - много ангажименти и много малко свободно време. Благодаря за милите думи. Радвам се, че ви е харесало предложението и мисля, че няма да останете разочаровани, ако го пробвате. Вътрешността на хляба е по-тъмна отколкото е излязла на снимката. Много важно е да не се пропуска меда, който в случая замества меласата, която се използва в оригиналната рецепта.
Ина и Лети, много ви благодаря за топлите пожелания по случай рождения ми ден. :)
Пожелавам на всички една чудесна седмица :))
Мила Вили, макар и със закъснение най-сърдечни поздрави по случай рождения ти ден! Да си жива, здрава, много щастлива, обичана и обичаща!:-))
Когато имаш време и желание, намини през блогчето ми, там те очаква една тройна изненада.:-))
Прегръдки и хубава вечер!
изглежда много вкусно, и аз ще я пробвам задължително, мерси и до скоро
Предвид съставките и снимката подозирам, че ще ми хареса особено много :) Меда предполагам го прави леко сладък или вкуса се губи? - това ми е любопитно. Но мисля сама да си отговоря на въпроса след като пробвам рецептата :) А дали ще стане за погача или става твърде ронлива текстурата.
Публикуване на коментар