Вегетарианският Ориент, част 4: Люто! Пикантен хумус

Доста по-лют от традиционната рецепта! Не се препоръчва за хора, несвикнали на много пикантни храни и си е направо забранено за хора със стомашни заболявания. За да не прозвучи съвсем осъдително обаче, за последните препоръчвам да опитат този чудесен дип без лютите подправки - отново много приятен вкус!



Пикантен хумус


3-4 скилидки чесън
около 200 гр паста от нахут или около 1 1/2 ч.ч. изкиснат и отцеден нахут (накиснати зърна нахут от предната вечер)
1 к.ч. сусамов тахан
4-5 с.л. зехтин
сокът от 1 лимон ( може и повече, според вкуса)
1/2 ч.л. кайенски пипер
1/2 ч.л. чили (стрито)
1 ч.л. кориандър
сол на вкус
по желание 1 ч.л. червен пипер



Всички съставки се смесват и пасират до еднородна смес. Охлажда се и се съхранява в хладилник.
Трябва да ви кажа, че нагаждането по отношение на количествата на подправките е въпрос на вкус и известен "стаж" в приготвянето на хумус. Това, което съм дала като мерки тук, е, да речем, задължителния минимум.

Аз обичам да си го хапвам просто ей така. Разбира се - идеален е с арабски хляб, а аз го сервирам с тези ароматни прясно изпечени домашни хлебчета

и зелена салата.

Бон апети! :)